Vom Korn zum Brot

Unterrichtsablauf

• 1. und 2. Unterrichtsstunde: Einstieg

  Die Lehrkraft legt die unterschiedlichen Sorten Getreide auf einem Tisch aus. Die Karteikarten behält sie in der Hand. Als Einstieg dürfen die Klassenmitglieder die Ähren befühlen und ihre sensorischen Eigenschaften entdecken. Anschließend werden sie von der Lehrkraft gefragt, ob sie die Namen der verschiedenen Getreidesorten kennen. Wenn die richtige Antwort genannt wird, platziert die Lehrkraft die Karteikarte mit dem korrekten Namen neben der jeweiligen Sorte. 

  10 bis 15 Minuten

  Gespräch im Plenum, verschiedene Getreidesorten zur Veranschaulichung, beschriftete Karteikarten

• Arbeitsphase

  Das erste Arbeitsblatt behandelt den Weg vom Getreidekorn zum Brot als Endprodukt. Die Einheit startet mit einer Brainstormingaufgabe über Brot und Feingebäck. Darüber hinaus werden den Schülerinnen und Schülern gewürfelte Brotstücke zum Probieren bereitgestellt: Sie müssen die unterschiedlichen Sorten hinsichtlich ihrer Optik und Sensorik beurteilen.

  25 bis 30 Minuten

  Stillarbeit, Einzelarbeit, Arbeitsblatt 1, verschiedene Brotsorten

• Zusammentragen der Arbeitsergebnisse

  Die Lehrkraft fragt die Klassenmitglieder, was sie über die jeweiligen Brotsorten herausgefunden haben. Neben gezielten Fragestellungen nach den sensorischen Eigenschaften bittet die Lehrkraft um ehrliche Rückmeldungen über den persönlichen Geschmack: Welche Brotsorte hat den Klassenmitgliedern am besten geschmeckt und warum?

  Anmerkung: Diese Frage kann reihum an alle Anwesenden gestellt werden. Wenn es die Zeit nicht anders zulässt, werden lediglich einzelne Klassenmitglieder stichprobenartig befragt.
   

  15 bis 20 Minuten

  Gespräch im Plenum, Ergebnisse von Arbeitsblatt 1

• Vertiefungsphase

  Zur Veranschaulichung platziert die Lehrkraft die jeweilige Brotsorte neben dem dazugehörigen Getreide. Auf diese Weise erkennt die Klasse den direkten Zusammenhang zwischen dem Getreidekorn als Ursprung und der Backware als Produkt. Gleichzeitig wird die Aufmerksamkeit der Klassenmitglieder auf die Vielseitigkeit der unterschiedlichen Brotsorten gelenkt. Anschließend werden die Anwesenden von der Lehrkraft gefragt, welche Sorten an Feingebäck etc. ihnen noch einfallen, für die Getreide benötigt wird. Die Antworten werden schriftlich zusammengetragen.

  10 bis 15 Minuten

  Gespräch im Plenum, Getreidesorten (siehe Einführungsphase) und einzelne Stücke Brot, Tafel, Beamer oder Whiteboard

• Vertiefungsphase II

  Die Klassenmitglieder haben die Antworten aus dem Unterrichtsgespräch vor Augen. Sie stehen an der Tafel oder werden mit technischen Geräten (Beamer, Whiteboard) sichtbar gemacht. Die folgenden Erkenntnisse sollten das Resultat der ersten beiden Stunden der Unterrichtseinheit sein:

  • Brot ist ein lebenswichtiges Grundnahrungsmittel.
  • Es gibt eine Vielzahl an Getreidesorten, aus denen Backwaren hergestellt werden.
  • Das Getreide hat Einfluss auf Geschmack und Optik des Produkts.
     

  10 bis 15 Minuten

  Gespräch im Plenum

• 3. und 4. Unterrichtsstunde: Einstieg

  In der Einstiegsphase werden die Ergebnisse der zurückliegenden Stunden wiederholt. Die Schülerinnen und Schüler teilen der Lehrkraft und den übrigen Anwesenden mit, was ihnen besonders im Gedächtnis geblieben ist. Auf diese Weise wird das Grundwissen über die Thematik erneut aufgegriffen, da die folgenden Lehrinhalte darauf aufbauen.

  10 bis 15 Minuten

  Unterrichtsgespräch im Plenum

• Überleitung

  Nun erfolgt eine thematische Überleitung: Die Klasse bekommt einen visuellen Impuls in Form einer kindgerechten Grafik, die von der Altersgruppe der Schülerschaft auch ohne Erläuterung verstanden wird. Sie stellt die Menge an Lebensmitteln dar, die jährlich entsorgt werden. Mit der Grafik wird die Überleitung zum Thema Lebensmittelverschwendung eingeleitet.

  5 bis 10 Minuten

  Gespräch im Plenum, Grafik mit den Mengen an Lebensmitteln (einschließlich Brot), die pro Jahr weggeworfen werden

• Arbeitsphase

  Die Lehrkraft teilt das zweite Arbeitsblatt aus und lässt ein Mitglied aus dem Klassenverband den Arbeitsauftrag vorlesen. Nach einer kurzen Zwischenfrage, ob die Aufgabe richtig verstanden wurde, beginnt die Bearbeitung. Die Schülerinnen und Schüler bearbeiten das zweite Arbeitsblatt allein. Ihre Ergebnisse können mit anderen Klassenmitgliedern ausgetauscht werden, sofern genug Zeit vorhanden ist. Im Anschluss findet jedoch eine Besprechung der Arbeitsergebnisse im Plenum statt.

  20 bis 25 Minuten

  Gespräch im Plenum, Arbeitsblatt 2, ggf. Partnerarbeit, um die Arbeitsergebnisse zu vergleichen (abhängig vom Zeitkontingent)

• Vergleich der Arbeitsergebnisse

  Die Ergebnisse werden im Plenum besprochen. Die Schülerinnen und Schüler teilen der Lehrkraft mit, welche Möglichkeiten zur Eindämmung der Lebensmittelverschwendung ihnen bei der Bearbeitung des Arbeitsblatts eingefallen sind. Die Antworten werden von der Lehrkraft schriftlich festgehalten.

  15 bis 20 Minuten

  Gespräch im Plenum, Ergebnisse des zweiten Arbeitsblatts, Tafel, Beamer oder Whiteboard

• Diskussion

  Die Lehrkraft fragt die Klasse, welche der genannten Methoden aus ihrer Sicht alltagstauglich sind und wie sie sich im eigenen Alltag umsetzen lassen. Das Ziel besteht in einer Sensibilisierung für einen bewussten Konsum von Grundnahrungsmitteln, zu denen auch Brot gehört.

  Die Unterrichtseinheit sollte zu folgenden Erkenntnissen führen:
  Do’s:

  • Nur so viele Mengen kaufen, wie man auch wirklich braucht.
  • Genau prüfen, ob ein Lebensmittel tatsächlich abgelaufen oder nicht mehr genießbar ist.
  • Essensreste einfrieren oder schnellstmöglich verzehren.
  • Aus noch genießbaren Resten Mahlzeiten wie Suppen etc. kochen.
  • Lebensmittel sind wertvolle Ressourcen.
  • Wir alle haben die Aufgabe, mit unseren Grundnahrungsmitteln verantwortungsbewusst umzugehen
  • Wir alle können etwas dafür tun, dass keine genießbaren Lebensmittel weggeworfen werden
  • Wenn wir so mit unseren Lebensmitteln umgehen, lässt sich die Verschwendung zumindest eindämmen

  Don’ts:

  • Lebensmittel im Überfluss kaufen
  • Noch genießbare Lebensmittel in den Müll werfen
  • Essensreste ungekühlt lagern, weil sie so schneller verderben

  ca. 20 Minuten

  Gespräch im Plenum