Kultivierungsversuche mit Hefe – Wie gelingt der beste Pizzateig?
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Unterrichtseinheit
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Experimente (Versuch 1 bis 3), welche das Wissen zu Enzymen , deren Funktion und Kinetik als Biokatalysatoren erweitern. Bezüglich den Schwerpunkten Temperaturabhängigkeit, Substratspezifität und Subst ... Michaelis-Menten-Kinetik veranschaulicht. Dies ist möglich, da die Hefezellen vereinfacht als Biokatalysator angesehen werden können. In den Experimenten wird über die Bildung des Schaums (beziehungsweise ...
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Biologie / Ernährung und Gesundheit / Natur und Umwelt
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Sekundarstufe I,
Sekundarstufe II